לחם איטלקי לבן בטאבון ALFA PIZZA

מצרכים (ל-2 כיכרות לחם):

1 קילו קמח רב תכליתי.

600 מ”ל מים.

4 גרם שמרים יבשים.

20 גרם מלח.

 

אופן ההכנה:

מכניסים את הקמח לקערה גדולה ומערבבים כדי שהקמח יהיה אוורירי (לחילופין ניתן לנפות את הקמח בנפה).

מוסיפים את השמרים ומערבבים.

מוסיפים את המים בצורה הדרגתית ולשים היטב עד שהתערובת אחידה.

לאחר מכן מוסיפים את המלח ולשים.

מעבירים את הבצק למשטח עבודה ולשים היטב עד שהבצק גמיש וקופצני למגע. (מומלץ ללוש כ-15 דקות ידנית, או כ-10 דקות במכשיר חשמלי מתאים).

מעבירים את הבצק למשטח (יש לכסות במגבת או לשים בקופסא סגורה), ומשאירים אותו לתפוח, במקום חמים, כ-4 שעות. הבצק אמור להכפיל את גודלו.

לאחר שהבצק תפח מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח ומחלקים את הבצק ל-2 חלקים.

יוצרים מכל חלק צורה של כיכר, ומניחים בכלי מתאים לתפיחה שנייה, במקום חמים, כ-4 שעות. הבצק אמור להכפיל את גודלו.

לאחר תהליך ההתפחה, מקמחים מעט את הבצק וחורצים פסים לאורכו.

אופים את הבצק למשך 25-30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

בתיאבון!