12 מנות בקוטר 7 ס"מ
מצרכים:
6 עלי פילו.
שמן להברשה.
למילוי:
1 סלסילת פטריות שמפיניון.
30 גרם חמאה + כף שמן.
2 בצלים סגולים קטנים פרוסים לטבעות דקות.
2 בצלים ירוקים.
1 צרור קטן של פטרוזיליה.
1 גביע שמנת חמוצה.
150 גרם גבינה צפתית מפוררת.
1 גביע קוטג'.
2 ביצים.
1/3 כוס קמח.
מעט מלח.
פלפל שחור גרוס.
בצל סגול קטן פרוס לטבעות – לקישוט.
אופן ההכנה:
מכינים את המילוי:
שמים את הפטריות בקערת המאסטר סלייסר פולס וקוצצים מעט.
מחממים חמאה עם שמן במחבת ומטגנים קלות את טבעות הבצל, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים 3 דקות. מסירים מהאש ומעבירים לקערה.
שמים בקערת המאסטר סלייסר פולס את עשבי התיבול וקוצצים דק, מעבירים לקערת הפטריות.
מוסיפים את יתר חומרי המילוי ומערבבים לתערובת אחידה.
מכינים את הסלסילות:
פורסים עלה פילו על משטח העבודה, מברישים בשמן וחותכים לריבועים בגודל 8 ס"מ.
מניחים 3 ריבועים באלכסון, זה על זה, ומסדרים בתבניות שקעים מסיליקון או אלומיניום לקבלת קלתית.
יוצקים מהמלית לתוך כל קלתית ומעטרים בטבעות בצל סגול.
אופים ב-180 מעלות כ-20 דקות, עד שהמלית יציבה והפילו משחים מעט.
מוציאים מהתנור, ממתינים כ-3 דקות ואז מוציאים את מאפי הפילו מתוך התבניות כדי שלא יספגו לחות.
מגישים חם.
בתאבון!
מתוך מגזין טעימות לחנוכה, עיתון משפחה
תמי פיליפ | צילום: אסף אמברם | סגנון: שמרית לוי
