מרק נודלס סלק

באדיבות המאסטר שף - נוף עתאמנה

מצרכים:

4 סלקים נאים קטנים או 2 גדולים.

1 בצל לבן בינוני – חצוי לשניים.

4 גבעולי סלרי עלים.

שליש כוס עלי נענע.

2 כפות סוכר.

מלח ופלפל לפי הטעם.

1 ליטר מים.

שמן זית/חמניות/קנולה לטיגון.

עלי בצל ירוק חתוכים לאורך ומושרים במי קרח עד לסלסול.

5-6 אגוזי קשיו קלויים.

*ביצה רכה להגשה – אופציונאלי.

 

אופן ההכנה:

מכניסים  את חצאי הבצל ואת גבעולי הסלרי (יש לשמור את העלים בצד) למאסטר סלייסר, ומסובבים עם

כיוון השעון מספר סיבובים עד שכל הירקות קצוצים היטב.

מחממים סיר גדול עם מעט שמן ומטגנים את הבצל והסלרי הקצוצים עד להזהבה.

בינתיים קולפים את הסלקים ומעבירים אותם בספירל סלייסר עם הסכין הדקה ביותר ליצירת נודלס סלק.

מוסיפים לסיר את הנודלס סלק שיצרנו וממשיכים לטגן מעט, מוסיפים את הסוכר, המלח והפלפל וממשיכים

לטגן על להבה נמוכה 15 דקות.

לאחר 15 דקות מוסיפים את המים, עלי נענע קצוצים וסוחטים פנימה חצי לימון לאיזון המתיקות

מהסוכר והסלק.

ממשיכים לבשל על להבה נמוכה לעוד 15-20 דקות עד שהמרק מוכן.

 

הרכבת המנה:

מוציאים את הנודלס סלק ועורמים במרכז קערה עמוקה. מוסיפים מעט מנוזלי המרק.

קוצצים אגוזי קשיו קלויים ומניחים בצד אחד של הקערה.

בצד השני מניחים מעט מעלי הנענע והסלרי ובצד השלישי מניחים את עלי הבצל הירוק.

ניתן להוסיף ביצה רכה חצויה להשלמת המנה.

בתיאבון!

 

מתכונים והגשה: נוף עתאמנה | צילום וידיאו: דן סחר | צילום סטילס: אסף אמברם | 

סטיילינג: דיאנה לינדר | איפור ושיער: מורן שרון וולך