שיפוד שווארמה כבש

מצרכים: (8 מנות)

‏700 גרם צוואר כבש פרוס דק-דק ומשוטח (בקשו מהקצב שיכין לשווארמה).

‏700 גרם טלה (או בקר עם מעט שומן כבש) טחון.

‏1 בצל גדול.

צרור פטרוזיליה.

‏1/2 צרור כוסברה.

‏1/4 צרור נענע.

‏1 כף בהראט.

מלח ופלפל שחור גרוס.

להגשה: טחינה, בצל סגול עם סומאק, פיתות או לאפה, סלט ירקות.

אופן ההכנה:

קוצצים בצל ועשבי תיבול במאסטר סלייסר. מערבבים עם שאר החומרים ויוצרים מהתערובת קציצות בקוטר כ-6 ס”מ. עוטפים כל קציצה בפרוסה אחת או שתיים של צוואר כבש ומשפדים כמה קציצות על שיפודים אישיים או את כל הקציצות על שיפוד רוטיסרי מסתובב. צולים עלגריל גז NAPOLEON חם. הופכים מדי 2 דקות, כדי שכל השומן ייצלה ויעשה שחום ופריך. מגישים על לאפה עם סלט ירקות, טחינה וסלט של בצל סגול עם סומאק ופטרוזיליה.

בתיאבון!

מתוך מגזין על השולחן מאי 2016
אורלי פלאי-ברונשטיין | צילום: אסף אמברם | סגנון: אוריה גבע