כיצד לבחור שבבי עץ לעישון מזון?

כחלק מתהליך עישון מזון – נעשה שימוש בשבבי עץ בנוסף לגחלים. שבבי העץ מאפשרים לתת אופי ייחודי למזון. ומסייעים לייצר יותר עשן בחלל המכשיר.

יש מספר דרכים להשתמש בשבבים: פיזורם מעל הגחלים, הכנסתם לתא מיוחד, או הכנסתם לקופסאת עישון ייעודית עם או בלי נוזלים. המגע של חום הגחלים עם השבבים הלחים מאפשר יצירת עשן סמיך יותר.

השבבים יכולים להגיע במספר גדלים ומסוגי עץ שונים. ניתן להשרותם בנוזלים ארומתיים כדוגמת יין או לרכשם מוכנים. העשן שיופק מהם יעניק למזון את הטעם הייחודי אותו תרצו להעניק לו.

שבבי עץ ייעודיים לעישון מתאימים לעישון מזון כגון בשר, דגים וכו’ ומספקים פתרון מהיר ונוח לעישון ביתי. בשוק יש מבחר רב של שבבי עץ לעישון, חלקם מעובדים עם תוספות של טעם/ריח וכו’, וחלקם מחומרים טבעיים. השוני הוא באיכות הבערה ובטעמים.

שימו לב – יש חשיבות רבה לאיכות וסוג השבבים שאתם משתמשים בהם.

בשבבי עץ מעובדים הטעמים חזקים ומשתלטים והשבבים נשרפים מהר.

בשבבי עץ טבעיים עושים שימוש בחביות עץ אלון אשר משמשות במשך עשרות שנים להבשלת וויסקי ויין. 
תהליך הבערה בשבבים אלו איכותי יותר והטעמים טבעיים, עשירים ואותנטיים, ומעניקים טעם נפלא וניחוח ייחודי לבשר, הדגים והירקות המעושנים.
לכן, כמו שלא מתפשרים על יין איכותי, גם בעישון מומלץ להשקיע בשבבים איכותיים.
ובכל מקרה, מטעמי בטיחות והמנעות מהרעלות, אין להשתמש בשבבי עץ מתעשיית הריהוט או הבניין.

 

© כל הזכויות שמורות לכרמל דיירקט בע”מ.