מתכון לסביצ’ה וסשימי סלמון וסלק עם סכיני Tramontina

סביצ'ה

מצרכים:

100 גרם פילה דג לבן טרי (דניס/מוסר ים/לוקוס/פלמידה לבנה/לברק וכו’)

סלק

חופן פיסטוקים

חופן פטרוזיליה

כף טחינה גלומית

בצל סגול קטן

מיץ מחצי לימון

מלח ופלפל גרוס

 

אופן הכנה:

צולים את הסלק בתנור בחום 250 מעלות כשעה, עד שהסלק מעט רך אך עדיין קרנצ’י, ומצננים.

‫חותכים את הסלק לקוביות בגודל 1 ס”מ.

מורידים את העור מהדג באמצעות סכין פילוט.

‫חותכים את הדג לפרוסות ואז ולקוביות בגודל 2-1 ס”מ.

‫קוצצים את הפיסטוקים, הבצל הסגול ואת הפטרוזיליה.

מערבבים את כל המרכיבים יחד בקערת עירבוב, מוסיפים כף טחינה גולמית, מיץ מחצי לימון, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס, טועמים ומתקנים לפי הטעם.

‫מרכיבים את המנה: נעזרים ברינג, משטחים בחלק התחתון את הסלק הקצוץ עם מעט מהפיסטוקים. מעל משטחים את יתרת המרכיבים ולוחצים מעט, על מנת שהמנה לא תתפרק.

אם אין רינג, אפשר לערבב את כל המרכיבים יחד לסלט.

 

סשימי סלמון וסלק
—————-

מצרכים:

50 גרם פילה דג סלמון

2 סלקים

חופן עלי טרגון

שתי כפות דבש

מיץ מחצי תפוז

מעט שמן זית

מלח ופלפל גרוס

 

אופן הכנה:

צולים את הסלק בתנור בחום 250 מעלות כשעה, עד שהסלק מעט רך אך עדיין קרנצ’י, ומצננים.

‫חותכים את הסלק לקוביות בגודל 4 ס”מ.

מורידים את העור מהדג באמצעות סכין פילוט.

‫חותכים את הדג לפרוסות ואז ולקוביות בגודל 4 ס”מ.

‫מערבבים בקערה את הדבש עם מיץ התפוז.

מניחים קוביית סלק צלוי ועליה מעט מהרוטב.

מעליה מניחים קוביית סלמון וכמה עלי טרגון לקישוט.

נועצים במרכז קיסם ארוך לעומק, כך שיתפוס את שתי הקוביות יחד. בוזקים מעל מעט שמן זית ומלח ופלפל גרוס.

 

בתיאבון!