גלילות עוף ממולאות

יורם כהן, מדריך קצבים ומומחה לבשרים, ילמד אתכם איך לפרק עוף באמצעות סכיני השף של טרמונטינה ולהכין גלילות עוף ממולאות!

מצרכים:

1 עוף שלם.

1 בצל.

חופן פטריות קצוצות.

150 ג’ כבד עוף.

חופן צנוברים.

מעט יין אדום.

לתיבול – פלפל שחור, מלח גס, אבקת שום וכמון.

לציפוי – ביצה ופירורי לחם.

 

אופן ההכנה:

מפרקים את העוף ופורסים את חזות העוף לשניצלים באמצעות סכין פירוק איכותית.

קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים מעט. מוסיפים כבד עוף ומתבלים במלח גס, פלפל ואבקת שום. מערבבים היטב ומוסיפים צנוברים. מטגנים למספר דקות ומוסיפים מעט יין אדום וכמון. מטגנים לעוד מספר דקות.

משטחים את השניצלים וממלאים בתערובת. מצפים את גלילות העוף בביצה ופירורי לחם. מטגנים היטב בשמן עמוק ומגישים לצד רוטב צ’ימיצ’ורי.

בתאבון!