עוגת תפוחים בחושה לחגי תשרי

באדיבות השף קונדיטור אורן בקר

מצרכים לעוגה בקוטר 20 ס”מ או 2 מנות אישיות קוטר 10 ס”מ

לבלילה:

135 גרם חמאה.

150 גרם סוכר.

3 ביצים מידה L.

1 כפית אבקת אפייה.

קורט מלח.

250 גרם קמח לבן של שטיבל.

1 כפית גרידת לימון.

1 כפית תמצית וניל.

3 תפוחים.

4 שזיפים.

14 דובדבנים טריים.

לציפוי:

2 כפות סוכר.

1 כפית קינמון טחון.

 

אופן הכנה:

בעזרת בלנדר המוט BAMIX מקרימים חמאה עם סוכר עד לקבלת קרם אחיד.

מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבל עם ה-BAMIX.

מנפים קמח ואבקת אפייה ומוסיפים מלח. מוסיפים לתערובת בהדרגה.

מוסיפים קליפת לימון מגוררת ותמצית וניל וממשיכים לערבל כ-10 דקות במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית.

יוצקים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר כסף ומעליו נייר אפייה.

חותכים את התפוחים והשזיפים לקוביות או פלחים ומסדרים על הבצק.

מערבבים סוכר וקינמון ומפזרים מעל הפירות.

אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש.

מצננים היטב בטמפרטורת החדר.

 

צילום: אסף אמברם.