ט"ו בשבט קרב ובא, והחורף בשיאו. אנחנו נמצאים יותר בבית, אוכלים הרבה פירות, ירקות, וקטניות
ונהנים מתבשילים חמים ומנחמים.
אבל כיצד מאחסנים אותם בצורה נכונה? הנה כמה כללים לאחסון נכון:
אל תאחסנו פירות וירקות יחד. הפירות פולטים כמויות של גז אתילן (Ethylene) המהווה חומר הבשלה גזי,
והוא עלול להבשיל בטרם עת ירקות הנמצאים בסביבתו.
חשוב להניח נייר סופג בתחתית מגירות אחסון הפירות והירקות, כדי שיספוג את עודפי הלחות הנוצרים מהם.
עדיף לא לשטוף פירות וירקות לפני הכנסתם למקרר אלא רק לפני האכילה.
טיפים לאחסון ירקות
עגבניות
להארכת חיי העגבניה לאחר הקנייה הסירו את עלי הגביע, כיוון שאם הן יירקבו הם יפגמו בעגבניה עצמה.
כדי להאריך את משך האחסנה של עגבניות במקרר, מומלץ לארוז אותן בשקית פלסטיק מחוררת בחורים
גדולים, יחד עם נייר מגבת, המשמש לספיגת הלחות.
מלפפונים
מלפפונים אוהבים טמפרטורה הגבוהה מהטמפרטורה במקרר, לכן כדאי לעטפם בנייר סופג ולהניחם
בשקית סגורה במקרר.
חשוב לא להניחם ליד העגבניות שכן הן פולטות גז הגורם להבשלת המלפפון.
לאחרונה, נוכחנו בטרנד "הכפית" – הנחה של כפית נירוסטה בתוך שקית המלפפונים, משמרת את טריותם
ופריכותם לאורך זמן.
פלפל
לטובת הארכת חייו של הפלפל כדאי לקטום עם סכין את העוקץ.
פלפל מוצק ללא פגמים, ניתן לאחסן במקרר במשך שבוע עד 10 ימים.
אפשר להאריך את תקופת האחסנה של פלפל על ידי אריזתו בשקית ניילון עם חירור גדול, כאשר בתוך השקית
יש להניח נייר מגבת לספיגת אדי המים הנוצרים.
פטריות, עלים ועשבי תיבול טריים
ירקות עם עלים (חסה למשל) אפשר להרטיב במים לפני האחסון, בעוד שעשבים (פטרוזיליה למשל)
ופטריות אין להרטיב עד לפני השימוש, ויש לשמור עליהם יבשים.
טיפים לאחסון פירות
בננה
לשם שמירה על טריות הבננה, יש לאחסנה בטמפרטורת החדר. הכנסתה למקרר תגרום להופעת
כתמים וריקבון.
הבננות משחררות גז טבעי בשם אתילן, השולט בהבשלה. רוב שחרור הגז נעשה מהחלק העליון של
הבננה בחיבור לאשכול.
אם נפריד כל בננה ונעטוף את הקצה שלה בניילון נצמד באופן הדוק ככל שניתן, נוכל לעכב את תהליך ההבשלה.
תפוח עץ
תפוחי עץ ניתן לשמור במקרר במשך תקופה ארוכה. תפוח שלם וללא כל פגם יכול להישמר במקרר ביתי
עד כ-3 חודשים.
את התפוחים רצוי לשמור בכלי מאוורר כשהם אינם רחוצים.
פירות נוספים
פירות כגון מנגו, מלון, תפוח, ואגס ממשיכים להבשיל אם יישארו מחוץ למקרר.
ענבים, פירות הדר, גרגרי יער, מתקלקלים מהר ולכן חייבים לשהות בקירור.
מזון יבש
מזון יבש יכול להישמר בין 3 ל-6 חודשים, אולם עם טיפה הקפדה ניתן להאריך את חייו תוך שמירה על טריותו.
מומלץ להשתמש בקערות אחסון המזון האיכותיות של חברת TRAMONTINA אשר ישמרו על טריות
המזון לאורך זמן.
ודאו שמיכל האחסון מלא עד תום ואין בו מקום עודף לאוויר, בכדי למנוע כניסת לחות אל המזון.
הקפאת המזון היבש לא תפגע באיכותו ותאריך את אורך חייו.
תבלינים ועשבי תיבול יבשים
לא מומלץ לאחסן תבלינים ועשבי תיבול יבשים לטווח זמן של יותר משנה.
הקפידו להחזיק את התבלינים ועשבי התיבול היבשים בקופסאות אטומות ובמקום חשוך, שכן חשיפה לאור,
לחות ואוויר, תפגע בשמנים העדינים שלהם ותפגום בטעמם.
ניתן לשמור אותם בהקפאה.
קמח, פסטות, סובין, גריסים ודגנים
את כל מה שלא תשתמשו בו בשלושת החודשים הראשונים לפתיחה, שמרו במיכלים אטומים לאוויר ולחות,
הן במקפיא והן בחוץ.
קטניות (חומוס, שעועית, עדשים וכו') ואורז
אחסנו קטניות ואורז במיכלים אטומים. ניתן להקפיא לטווח קצר.
